オホーツク海の流氷は、ロシアと中国の国境を流れるアムール川から流れ込んで塩分が低くなった海水が凍り、北海道のオホーツク海沿岸で1月中旬頃から2月上旬頃にかけて接岸します。

風向きによっては南下を続け、太平洋側に位置する釧路市に接岸することもあります。アムール川はモンゴル高原や山間部からの植物性の栄養分が多く含まれており、その豊かな水が流氷となって、植物プランクトンもたくさん付着しています。

春になると植物プランクトンは一気に増殖し、これを餌に動物性プランクトンも増えオホーツク海の漁場を豊かにし「蟹や蝦」「かき」等の魚介類を美味しく育てます。他の海域のものとは格段に旨味が違う理由がここにあります。

北海道の冷たい海の中で、ゆっくりと栄養を蓄えながら育った魚介類は、大きくてコクのある深い味わいになっています。